Depuis quelques années, le marché du gin est en pleine évolution. Jouissant d’une offre très fragmentée et complète, le gin devient la tendance des temps. Grâce au dynamisme du monde des cocktails, il connaît un véritable revival. Toutefois, il n’est toujours pas évident de savoir quel gin choisir parmi la panoplie disponible sur le marché. Comment faire reconnaître un gin pur ?
Le gin : quelle origine ?
Découvert au 17ᵉ siècle aux Pays-Bas, cette boisson était utilisée par les Hollandais dans un but médicinal. En effet, elle permettait de booster les ouvriers hollandais. Elle traversa ensuite les frontières hollandaises et arriva en Angleterre où la recette fut affinée pour réaliser du gin.
En revanche, si l’Angleterre et les Pays-Bas sont les premiers producteurs de gin, beaucoup d’autres pays comme la France le produisent aussi. C’est entre autres le cas du gin Citadelle. Le gin Citadelle comme beaucoup d’autres est un gin français issu de la fermentation d’un malt et le rajout de plantes aromatisées. Sur ce site dédié aux gins français, vous pouvez retrouver les meilleurs gins produits en France.
Boisson spiritueuse élaborée à partir d’alcool neutre d’origine agricole, le gin est obtenu par aromatisation de l’alcool éthylique avec des baies de genévrier. Il constitue une eau-de-vie de grain de malt (blé, maïs, seigle, ou encore l’orge) au goût de fruits et d’épices. Bien souvent, le gin est consommé au début et à la fin d’un dîner.
Comment est fabriqué le gin ?
Le gin est une boisson fabriquée suivant plusieurs étapes à savoir la fermentation et l’aromatisation.
La fermentation
Le gin est issu de la fermentation d’alcool éthylique provenant de farine de grains de malt de maïs, d’orge, de seigle ou de mélasse de canne à sucre, de pomme de terre ou encore de betteraves. Cette fermentation permet d’obtenir un alcool neutre qui sera ensuite aromatisé.
L’aromatisation
Après obtention de l’alcool neutre, il faut procéder à l’aromatisation de ce dernier. Cela consiste à ajouter les aromates (le genièvre, l’angélique, la coriandre), les plantes, les herbes ou encore les épices. Cette aromatisation peut s’effectuer de deux manières différentes à savoir la macération et l’infusion.
Ces différentes méthodes d’aromatisation permettent d’obtenir différentes qualités de gins.
Les différents types de gins
De nombreux types de gins sont disponibles sur le marché. On retrouve généralement :
- Yellow Gin : de couleur jaune, ce style de gin est riche en fûts de chêne de xérès.
- Le Plymouth Gin : c’est un style de gin élaboré uniquement à partir de végétaux. Il est produit en Plymouth.
- Le gin London Dry Gin : c’est un gin qui est fabriqué suivant un procédé qui doit être scrupuleusement respecté. Il ne contient aucun élément artificiel ajouté en dehors du sucre. Par ailleurs, même si le nom semble le supposer, il n’y pas qu’à Londres qu’on fabrique du London Dry Gin.
- Old Tom Gin : ce gin est doux avec un goût légèrement sucré. On peut le considérer d’ailleurs à juste titre comme une variante du London Dry Gin.
Il y a également le Sloe Gin qui découle d’une fabrication essentiellement traditionnelle avec des prunelles en plus du gin ou encore le Compound Gin. Comme son nom l’indique, il s’agit d’un savant mélange entre de l’alcool neutre et de gin. La particularité du Compound Gin est qu’il ne nécessite pas de distillation.
Gin pur : comment faire le choix ?
Le gin est consommé très souvent sous forme de cocktail, mais certains amateurs le préfèrent pur. On parle essentiellement de gin pur lorsqu’il est bu sans préparation préalable, mais également sans modification de la température. Le gin pur est également sans ajout d’autres ingrédients.
Pour le boire pur, il faut opter pour une bouteille de gin authentique, sharp, délicate, rafraîchissante, puissante disposant d’une palette gustative et aromatique équilibrée.
Le style de gin importe peu, car chacune des versions de ce spiritueux possède des arguments à faire valoir. La diversité fait partie des atouts du gin Citadelle, mais à partir du moment où il faut faire un choix, le niveau de difficulté augmente, surtout pour les amateurs.
Heureusement, on retrouve un certain nombre de fondamentaux pour toutes les sous-catégories du gin. En effet, le taux d’alcool est généralement égal à 37,5％. De plus, tous les producteurs doivent faire de sorte que le goût de la baie de genévrier soit omniprésent dans leur gin français.
Comme vous pouvez le voir, pour comprendre le gin, il faudrait s’intéresser à chacune de ses variantes, et celles-ci approchent au moins la centaine. Certains produits sont même dotés d’arômes surprenants tels que celui de la réglisse, du safran, etc.
Il faut également ajouter que les saveurs proposées par les gins varient en fonction de l’endroit où ils ont été produits, mais également de la période de l’année. Certains experts affirment même que chacune des quatre saisons donne un gin différent. C’est d’ailleurs cela qui est fascinant avec le gin.
Balmenach Distillery Caorunn Scottish Gin 70 cl.Caorunn est un gin artisanal qui s'élabore dans la distillerie Balmenach Distillery par petits lots contrôlés. Pour sa production, on utilise de l'eau pure écossaise des sources environnantes, des ingrédients celtes traditionnels et de l'alcool de grain pur, au lieu d'une mélasse comme il est courant de faire. Le grain est vaporisé dans une chambre en cuivre des années 20 avec une capacité de quatre plateaux. Les ingrédients botaniques se propagent à l'intérieur, ce qui fait que la vapeur d'alcool du grain fusionne avec elles, imprégnant ses arômes et ses saveurs. Les plantes botaniques qui constituent la recette sont le genévrier, la coriandre, l'écorce de citron, la racine d'angélique et du casia. À ces ingrédients classiques, on en mélange d'autres d'origine celte : bruyère, dent de lion, mirto, baies de sorbier et pomme Coul Blush. Pour souligner ses saveurs rafraîchissante, on vous recommande de le servir avec une rondelle de pomme rouge.
James Burrough Beefeater London Dry Gin 1 LitreBeefeater est une œuvre maîtresse londonienne née en 1820. Issue d'une distillerie historique au cœur de Londres, cette gin dry se distingue par son goût pur, frais et parfaitement équilibré, avec un caractère prononcé de genièvre qui se mêle à des notes d'agrumes et une touche subtile d'amande. Élaborée selon la recette originale de son fondateur, James Burrough, Beefeater est distillée avec 9 botaniques qui apportent complexité et profondeur à chaque gorgée. Outre son goût et son caractère unique, elle se distingue par son histoire, étant le gin dry le plus récompensé au monde, une véritable référence en mixologie. Célèbre également pour sa présence dans de nombreux films et séries, Beefeater est le choix préféré de beaucoup, tant dans la fiction que dans la réalité, apportant une touche d'élégance londonienne aux moments les plus exclusifs. Qu'elle soit savourée dans un classique gin-tonic ou comme base pour des cocktails innovants, cette gin a une présence qui ne passe jamais inaperçue. Parmi ses ingrédients, se distinguent le genièvre, les écorces de citron et d'orange de Séville, la coriandre et la racine de réglisse, qui sont infusés pendant 24 heures pour créer un équilibre de saveurs complexes et harmonieuses. Ce processus, qui allie tradition et perfection, donne naissance à une gin douce mais pleine de caractère. Beefeater London Dry est bien plus qu'une gin; c'est une invitation à faire l'histoire à chaque verre. Osez continuer à la découvrir; une gin qui sera toujours prête à apporter cette touche spéciale à toute occasion.
Dingle Gin Dingle Pot Still Vodka 40% Vol. 0,7lLa distillerie Dingle est située dans la pittoresque ville côtière de Dingle, sur la péninsule de Dingle, dans le sud-ouest de l'Irlande. La distillerie a été fondée en 2012 par trois entrepreneurs visionnaires, Oliver Hughes, Liam LaHart et Peter Mo Couleur : Claire. Nez : Pur, frais, soupçon de douceur. Goût : Crémeux, soupçon de fruits sucrés, vanille terreuse. Finale : Longue et persistante. (automated translation)
GINARTE Dry Gin Frida Kahlo Design 43,5% Vol. 0,7l en boîte cadeauLe GINARTE Dry Gin est produit à partir de baies de genièvre provenant de la région des Apennins en Toscane. Après la récolte, les baies sont mises à macérer dans de l'alcool de blé pur à 65%. La distillation a lieu dans un alambic à vide afin de pr Couleur : Claire. Nez : Frais, notes d'herbes aromatiques. Goût : Genévrier, notes de sureau, de lavande, de pin. Finale : Longue et persistante. (automated translation)
Cotswolds WILDFLOWER GIN No. 3 41,7% Vol. 0,7lDer Cotswolds Wildflower Gin No. 2 ist eine Hommage an die üppige, blühende Landschaft der Cotswolds in England. Mit einem Alkoholgehalt von 41,7 % Vol. kombiniert dieser elegante Gin florale und fruchtige Noten mit einem sanften Kräuterfinish, das ihn sowohl pur als auch in Cocktails zu einem einzigartigen Genuss macht. Hergestellt in der renommierten Cotswolds Distillery, ist dieser Wildflower Gin No. 2 inspiriert von den bunten Blumenwiesen der Region und bietet eine leichtere, erfrischende Alternative zu klassischen Dry Gins. Seine Botanicals umfassen unter anderem Lavendel, Koriander, Wacholder, Minze und Holunderblüten, die für ein lebendiges Aromenspiel sorgen. Hinzu kommt eine subtile Zitrusnote, die durch die Zugabe von süßer Orangenblüte und Limettenschale perfekt abgerundet wird. Das Destillationsverfahren folgt traditionellen Methoden, wobei die natürlichen Pflanzenstoffe langsam extrahiert werden, um ein besonders intensives Aroma zu erzielen. Der Wildflower Gin No. 2 wird nicht gefiltert, sodass sich leichte Trübungen bilden können – ein Zeichen für seine natürliche Herstellung und die hochwertigen Zutaten. Farbe: Helles Gold mit einem leicht rötlichen Schimmer. Nase: Blumig und frisch mit Noten von Lavendel, Holunderblüten und Zitruszesten. Geschmack: Fruchtig-floral mit einer harmonischen Balance aus süßer Orange, Minze und würzigen Kräutern. Leicht erdige Wacholdernote im Hintergrund. Abgang: Weich und langanhaltend mit einem Hauch von getrockneten Blüten und einer feinen Kräuternote. Der Cotswolds Wildflower Gin No. 2 ist ideal für einen Wildflower Gin & Tonic, serviert mit einem mediterranen Tonic Water und garniert mit einer Orangenzeste oder frischen Lavendelblüten. Auch als Basis für sommerliche Cocktails wie einen Gin Spritz mit Prosecco oder einen Lavender Collins entfaltet er seine floralen Noten in perfekter Harmonie. Wer ihn pur genießen möchte, kann ihn leicht gekühlt auf Eis servieren, um seine fruchtigen und blumigen Aromen noch intensiver wahrzunehmen.
Haswell London Dry Gin 47% Vol. 0,7lLe Haswell London Dry Gin est un gin anglais classique créé par Julian Haswell. Son objectif était de développer un gin aux notes d'agrumes dominantes, qui se déguste aussi bien pur que dans des cocktails. Fabriqué selon la méthode traditionnelle du Couleur : Clair comme du cristal. Nez : Arômes intenses d'agrumes, d'oranges douces et amères, soulignés par des notes classiques de genièvre. Goût : Frais et fruité avec des notes d'agrumes dominantes, accompagnées d'une subtile touche épicée due
